Légumes rôtis, sauce crémeuse

Ingredients

• 11 petite courge butternut(600g)
• 23 pommes de terre(450g)
• 3240 g pois chiches cuits et égouttés(240g)
• 46 gousses d’ail(24g)
• 54 cuillère à soupe huile d’olive(56g)
• 630 g noix de pécan(30g)
• 72 cuillère à café épices (au choix)(4g)
• 8200 g yaourt à la grecque(200g)
• 950 g fromage frais(50g)
• 101 cuillère à soupe miel(21g)
• 111 cuillère à soupe beurre de cacahuètes(16g)
• 121 cuillère à soupe jus de citron jaune(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Éplucher et couper la courge butternut et les pommes de terre en morceaux.
3. 3Disposer les légumes, les pois chiches et les gousses d’ail sur une plaque de cuisson.
4. 4Arroser avec l’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter les épices de votre choix.
5. 5Mélanger bien pour enrober les légumes.
6. 6Enfourner pendant 40 minutes à 180 degrés (ou 20 minutes à 200 degrés dans un Airfryer), jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
7. 7Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le yaourt à la grecque, le fromage frais, le miel, le beurre de cacahuètes et le jus de citron jaune jusqu’à obtenir une sauce homogène.
8. 8Servir les légumes rôtis chauds ou froids, nappés de sauce crémeuse.
9. 9Parsemer de noix de pécan concassées et d’un peu d’épices avant de déguster.