Nuggets de poisson healthy et frites de polenta avec sauce aux agrumes

Ingredients

• 1400 g poisson blanc(400g)
• 22 carotte(120g)
• 380 g fleurettes de brocoli(80g)
• 41 cuillère à café sel(6g)
• 50.5 cuillère à café poivre(1g)
• 60.5 cuillère à café ail en poudre(1g)
• 73 cuillère à soupe chapelure(30g)
• 81 zestes de citron(2g)
• 91 zestes d’orange(2g)
• 102 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 112 verre polenta(320g)
• 126 verre eau bouillante(1200g)
• 132 cuillère à soupe parmesan(16g)
• 14200 g yaourt grec(200g)
• 151 zestes d’agrumes(2g)
• 161 cuillère à soupe ciboulette(3g)
• 171 cuillère à soupe jus d’orange(15g)
• 181 cuillère à soupe jus de citron(15g)

Instructions

1. 1Mixer le poisson blanc, les carottes épluchées et coupées en morceaux, les fleurettes de brocoli, le sel, le poivre, l’ail en poudre, la chapelure et les zestes de citron et d’orange jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. 2Former des petits nuggets avec les mains humides et les aplatir légèrement.
3. 3Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et cuire les nuggets quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Alternativement, cuire au four à 190°C pendant 15 minutes avec un filet d’huile d’olive.
4. 4Pour les frites de polenta, porter à ébullition l’eau bouillante avec du sel et du poivre. Verser la polenta en pluie et remuer pendant 5 minutes jusqu’à épaississement.
5. 5Ajouter le parmesan râpé, bien mélanger puis verser la polenta sur une plaque pour la laisser refroidir.
6. 6Une fois refroidie, couper la polenta en forme de frites.
7. 7Déposer les frites de polenta sur une plaque, arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire au four à 200°C pendant 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
8. 8Pour la sauce aux agrumes, mélanger le yaourt grec avec les zestes d’agrumes, la ciboulette ciselée, un trait de jus d’orange et de citron.
9. 9Servir les nuggets de poisson avec les frites de polenta et la sauce aux agrumes.