Brownie au citron et framboises

Ingredients

• 13 œuf(150g)
• 2180 g farine(180g)
• 31 zeste de citron(6g)
• 4190 g sucre(190g)
• 5140 g beurre fondu(140g)
• 61 cuillère à café poudre de gousse de vanille(2g)
• 71 pincée sel(1g)
• 850 ml jus de citron(50g)
• 920 framboise fraîche(60g)
• 10140 g sucre glace(140g)
• 1124 ml jus de citron (pour glaçage)(24g)
• 121 zeste de citron (pour glaçage)(6g)
• 1310 framboise lyophilisée (facultatif)(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170 degrés Celsius.
2. 2Dans un saladier, battre les œufs et le sucre à vitesse rapide pendant quelques minutes.
3. 3Ajouter le beurre fondu et le zeste d’un citron, mélanger.
4. 4Incorporer la farine, le sel, la poudre de gousse de vanille et le jus de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. 5Verser la pâte dans un moule carré de 22 cm.
6. 6Répartir les framboises fraîches sur la pâte.
7. 7Enfourner et cuire pendant 25 minutes.
8. 8Laisser refroidir complètement le brownie.
9. 9Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, le jus de citron et le zeste de citron.
10. 10Verser le glaçage sur le brownie refroidi.
11. 11Décorer avec des framboises lyophilisées si désiré.
12. 12Couper en parts et servir.