Ciabatte artigianali in friggitrice ad aria

Ingredients

• 1300 g farina 0 Manitoba(300g)
• 2240 g acqua a temperatura ambiente(240g)
• 330 g olio(30g)
• 48 g sale(8g)
• 54 g lievito(4g)

Instructions

1. 1Inserisci gli ingredienti in una ciotola e impasta con un cucchiaio finché tutta la farina è assorbita; aggiungi il sale dopo 3-4 minuti.
2. 2Lascia riposare 50 minuti a temperatura ambiente.
3. 3Fai le pieghe con le mani bagnate, poi lascia riposare altri 50 minuti a temperatura ambiente.
4. 4Fai altre pieghe di rinforzo e lascia riposare su una teglia alta per altri 50 minuti, sempre a temperatura ambiente.
5. 5Rovescia l’impasto su abbondante farina 0 o 00 e forma le ciabatte con una spatola.
6. 6Attendi il raddoppio, poi cuoci in friggitrice ad aria: 8 minuti per lato a 195°C, finché dorate.
7. 7Cuoci due ciabatte per volta per non farle incollare.