Pancake Natalizi con Cioccolata

Ingredients

• 1190 g farina 00(190g)
• 28 g lievito per dolci(8g)
• 31 g bicarbonato(1g)
• 445 g zucchero(45g)
• 51 pizzico sale(0.5g)
• 62 uova(120g)
• 7230 g yogurt bianco(230g)
• 84 cucchiaino succo di limone(20g)
• 925 g olio(25g)
• 101 cucchiaino aroma di vaniglia(5g)
• 1110 g cacao amaro (facoltativo, per la versione al cacao)(10g)
• 12225 g latte(225g)
• 1310 g cacao amaro (per la cioccolata)(10g)
• 1418 g zucchero (per la cioccolata)(18g)
• 1510 g amido di mais(10g)

Instructions

1. 1In una ciotola mescolare la farina 00, il lievito per dolci, il bicarbonato, lo zucchero e il sale.
2. 2In un'altra ciotola amalgamare le uova, lo yogurt bianco, il succo di limone, l'olio e l'aroma di vaniglia.
3. 3Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare poco, solo fino a quando sono combinati.
4. 4Se si desidera la versione bicolor, dividere l'impasto in due ciotole e in una incorporare il cacao amaro.
5. 5Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e cuocere i pancake con coperchio per circa 2 minuti per lato.
6. 6Lasciare raffreddare i pancake e ritagliarli con formine natalizie se desiderato.
7. 7Per la cioccolata: unire latte, cacao amaro, zucchero e amido di mais in un pentolino e scaldare mescolando fino a quando si addensa.
8. 8Immergere i pancake nella cioccolata calda prima di servire.