Sommerrollensalat mit Erdnusssauce

Name: Sommerrollensalat mit Erdnusssauce
Yield: 2
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 150 g Rotkohl, sehr fein geschnitten; 1 Paprika, fein gestiftelt; 0.5 Gurke, entkernt & fein geschnitten; 150 g Edamame (gekocht, geschält); 1 Handvoll frischer Koriander; 30 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt; 0.5 Mango, fein gewürfelt; 2 Esslöffel Erdnussbutter / Erdnussmus; 1 Esslöffel Sojasauce; 0.5 Limettensaft; 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft; 3 Esslöffel Wasser; 0.5 Teelöffel geriebener Ingwer; 0.5 Teelöffel Chiliöl

2 servings

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585

Calories

23.5g

Protein

57.5g

Carbs

28g

Fat

Ingredients

1100 g Glasnudeln(100g)
2150 g Rotkohl, sehr fein geschnitten(150g)
31 Paprika, fein gestiftelt(150g)
40.5 Gurke, entkernt & fein geschnitten(100g)
5150 g Edamame (gekocht, geschält)(150g)
61 Handvoll frischer Koriander(10g)
730 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt(30g)
80.5 Mango, fein gewürfelt(100g)
92 Esslöffel Erdnussbutter / Erdnussmus(32g)
101 Esslöffel Sojasauce(15g)
110.5 Limettensaft(10g)
121 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft(7g)
133 Esslöffel Wasser(45g)
140.5 Teelöffel geriebener Ingwer(2g)
150.5 Teelöffel Chiliöl(2g)

Instructions

1Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5–7 Minuten ziehen lassen.
2Glasnudeln abgießen und grob schneiden.
3Rotkohl, Paprika, Gurke, Edamame, Koriander und optional Mango in eine große Schüssel geben.
4Glasnudeln untermischen.
5Für die Erdnusssauce Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup oder Agavendicksaft und Wasser glatt rühren. Optional Ingwer oder Chiliöl hinzufügen.
6Die Sauce über den Salat geben, alles gut vermengen.
7Mit Erdnüssen toppen.
8Direkt servieren oder kurz ziehen lassen.