Gâteau à l’orange entière et huile d’olive

Ingredients

• 12 orange biologique(400g)
• 20.5 jus d’orange(60g)
• 33 œuf(150g)
• 485 g huile d’olive(85g)
• 5200 g sucre(200g)
• 6200 g farine(200g)
• 7100 g poudre d’amandes(100g)
• 81 sachet levure chimique(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Retirer les extrémités des deux oranges et les couper en quartiers. Mixer finement jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. 3Dans un saladier, fouetter énergiquement les œufs et le sucre.
4. 4Ajouter la purée d’orange et l’huile d’olive, puis mélanger.
5. 5Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. 6Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré ou chemisé de papier cuisson.
7. 7Enfourner pendant environ 50 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau.
8. 8À la sortie du four, piquer la surface du gâteau avec un couteau et arroser avec le jus d’une demi-orange.
9. 9Laisser refroidir avant de démouler et servir.