Poulet Jerk des Caraïbes

Ingredients

• 1800 g poulet découpé ou pilons/cuisses(800g)
• 23 gousse d’ail(9g)
• 31 oignon(100g)
• 42 cive (ou oignon vert)(30g)
• 51 citron vert (jus)(50g)
• 62 cuillère à soupe cuillère à soupe d’huile(30g)
• 71 cuillère à café cuillère à café de thym(1g)
• 81 cuillère à café cuillère à café de cannelle(2g)
• 91 cuillère à café cuillère à café de paprika(2g)
• 100.5 cuillère à café demi cuillère à café de muscade(1g)
• 110.5 cuillère à café demi cuillère à café de gingembre moulu(1g)
• 120.5 cuillère à café demi cuillère à café de piment(1g)
• 131 cuillère à soupe cuillère à soupe de sauce soja(15g)
• 141 cuillère à café sel(5g)
• 150.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Hacher les gousses d’ail, l’oignon et les cives.
2. 2Presser le citron vert pour en extraire le jus.
3. 3Mélanger toutes les épices dans un bol.
4. 4Dans un mixeur, mixer l’ail, l’oignon, les cives, le jus de citron vert, l’huile, la sauce soja et les épices jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
5. 5Badigeonner généreusement le poulet avec la pâte obtenue.
6. 6Couvrir et laisser mariner au moins 4 heures, idéalement 12 heures au réfrigérateur.
7. 7Pour la cuisson au four : Préchauffer le four à 200°C. Déposer le poulet sur une plaque et cuire 40 à 45 minutes en retournant à mi-cuisson.
8. 8Pour la cuisson à la poêle ou au grill : Cuire à feu moyen 20 à 25 minutes en retournant régulièrement.
9. 9Pour une finition caramélisée, passer le poulet 5 minutes sous le gril.