Grüner Ofenspargel mit Kirschtomaten auf Burratacreme

Ingredients

• 1350 g grüner Spargel(350g)
• 23 Esslöffel Olivenöl(27g)
• 325 g frisch geriebener Parmesan(25g)
• 425 g Semmelbrösel oder Panko(25g)
• 52 Knoblauchzehen(6g)
• 61 Prise Pfeffer(0.5g)
• 7150 g Kirschtomaten(150g)
• 81 Handvoll Pinienkerne(20g)
• 91 Kugel Burrata(125g)
• 102 Esslöffel Schmand(30g)
• 111 Prise Pfeffer(0.5g)
• 121 Packung Bresaola(80g)
• 134 Scheiben Pan Bruschetta oder Baguette(80g)

Instructions

1. 1Spargel waschen, die trockenen Enden entfernen und auf ein Backblech legen.
2. 2Olivenöl über den Spargel geben.
3. 3Parmesan, Semmelbrösel, gepressten Knoblauch und Pfeffer vermengen.
4. 4Die Mischung über den Spargel streuen und mit den Händen vermengen.
5. 5Kirschtomaten waschen, halbieren und zusammen mit den Pinienkernen mittig über den Spargel verteilen.
6. 6Spargel im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft für 20-30 Minuten backen.
7. 7Burrata mit Schmand in einen Mixer geben und zu einer glatten Creme verarbeiten.
8. 8Burratacreme auf einem Teller verteilen.
9. 9Den gebackenen Spargel auf der Creme anrichten, mit Bresaola belegen.
10. 10Mit frischem Brot servieren.