Salsa Brava Classique

Ingredients

• 11 filet huile d'olive(15g)
• 21 oignon moyen(120g)
• 34 gousses d'ail râpées(16g)
• 41 cuillère à soupe pimentón de la Vera doux(7g)
• 51 cuillère à soupe pimentón de la Vera piquant(7g)
• 61 cuillère à soupe farine(8g)
• 7300 g bouillon de jambon(300g)

Instructions

1. 1Émincer l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il soit presque caramélisé.
2. 2Ajouter l'ail râpé et cuire encore une minute.
3. 3Incorporer le pimentón doux et piquant ainsi que la farine, puis mélanger et cuire à feu doux pendant 3 minutes.
4. 4Verser le bouillon de jambon et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5. 5Mixer la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. 6Goûter et rectifier le sel si nécessaire.
7. 7Passer la sauce au tamis pour une texture plus fine.
8. 8Laisser refroidir avant de servir.