Croquettes de parmesan express

Ingredients

• 1100 g parmesan(100g)
• 22 blanc d'œuf(66g)
• 31 pincée poivre(0.5g)
• 4250 ml huile (pour friture)(230g)

Instructions

1. 1Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. 2Dans un bol, mélanger les blancs d'œufs avec le parmesan râpé jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Ajouter une pincée de poivre et, si désiré, d'autres épices au goût.
4. 4Faire chauffer l'huile dans une petite casserole.
5. 5Former des petites boules ou croquettes avec la pâte.
6. 6Déposer les croquettes dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson.
7. 7Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.