Tarte aux fraises et compotée de fruits rouges

Ingredients

• 1100 g compotée fraises / framboises(100g)
• 2500 g fraises(500g)
• 32 œuf(120g)
• 42 cuillère à soupe cassonade(30g)
• 550 g farine(50g)
• 61 fromage frais (petit)(60g)
• 71 pincée vanille en poudre(1g)
• 810 g amandes effilées(10g)
• 9200 g farine (pour la pâte)(200g)
• 102 fromage frais (petit, pour la pâte)(120g)
• 112 cuillère à soupe huile de tournesol(20g)
• 121 pincée sel(1g)
• 131 cuillère à café vanille en poudre (pour la pâte)(2g)
• 141 cuillère à café sucre (pour la pâte)(5g)
• 153 cuillère à soupe eau tiède(45g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Préparer la pâte à tarte : mélanger 200g de farine, 2 petits fromages frais, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de vanille en poudre, 1 cuillère à café de sucre et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Étaler la pâte dans un moule à tarte.
4. 4Étaler la compotée fraises/framboises sur le fond de tarte.
5. 5Laver et équeuter les fraises. En réserver quelques-unes pour la décoration, couper le reste en morceaux.
6. 6Dans un bol, battre les œufs avec la cassonade, 50g de farine, 1 petit fromage frais et une pincée de vanille en poudre.
7. 7Répartir les fraises coupées sur la compotée, puis verser l'appareil à tarte par-dessus.
8. 8Décorer avec les fraises réservées et parsemer d'amandes effilées.
9. 9Enfourner pour 40 minutes à 180 degrés Celsius.
10. 10Laisser tiédir avant de servir.