Soupe de tortellini

Ingredients

• 1200 g viande hachée(200g)
• 21 unité oignon
• 32 unités gousses d’ail
• 4100 g épinards frais(100g)
• 51 cuillère à soupe concentré de tomate(15g)
• 6300 g purée de tomate(300g)
• 71 l eau(1000g)
• 82 gobelets bouillon de légumes
• 920 cl crème liquide(200g)
• 10500 g Tortellini(500g)
• 111 cuillère à café origan(2g)
• 121 à goût sel
• 131 à goût poivre
• 140.5 cuillère à café sucre(2.5g)
• 151 poignée feuilles de basilic frais
• 161 selon ricotta
• 171 à saupoudrer parmesan râpé

Instructions

1. 1faire revenir la viande hachée dans une grande casserole jusqu'à coloration dorée
2. 2ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à translucidité
3. 3ajouter l'ail haché, les épinards et le concentré de tomate
4. 4incorporer la purée de tomate et l'eau dans laquelle les bouillons ont été dilués
5. 5assaisonner avec le sel, le poivre, l'origan et le sucre
6. 6couvrir et laisser mijoter 15 minutes
7. 7ajouter les tortellini et cuire selon les instructions du paquet
8. 8incorporer la crème liquide et le basilic frais
9. 9servir chaud avec ricotta et parmesan râpé sur le dessus