Chou blanc rôti sur crème aux champignons

Ingredients

• 11 chou blanc(900g)
• 22 cuillère à soupe beurre fondu(28g)
• 31 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 41 cuillère à soupe miel(21g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 61 pincée sel(1g)
• 71 pincée poivre(1g)
• 82 échalote(60g)
• 97 champignon(350g)
• 101 gousse d’ail(5g)
• 111 cuillère à soupe persil(4g)
• 121 grosse cuillère à soupe crème fraîche(30g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180°C.
2. 2Coupe le chou blanc en quartiers fins.
3. 3Mélange le beurre fondu, l’huile d’olive, le miel, le paprika, le sel et le poivre.
4. 4Badigeonne les quartiers de chou avec ce mélange.
5. 5Dispose les quartiers sur une plaque recouverte de papier cuisson et couvre de papier aluminium.
6. 6Fais cuire 30 minutes à 180°C sous aluminium.
7. 7Retire l’aluminium et poursuis la cuisson 20 minutes pour caraméliser le chou.
8. 8Pendant ce temps, émince les échalotes et les champignons.
9. 9Fais revenir les échalotes et les champignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
10. 10Ajoute la gousse d’ail émincée (ou l’ail en poudre), le sel, le poivre et le persil.
11. 11Incorpore la crème fraîche et mélange jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
12. 12Verse la crème aux champignons dans les assiettes.
13. 13Dispose les quartiers de chou rôti par-dessus, ajoute un peu de persil frais et sers immédiatement.