Poulet Kosha Bengali

Ingredients

• 1600 g Poulet(600g)
• 20.5 cuillère à café Poudre de curcuma(1.5g)
• 31.5 cuillère à soupe Pâte de gingembre et ail(27g)
• 42 Piments verts (hachés)(12g)
• 52 cuillère à soupe Huile de moutarde(27g)
• 65 Clous de girofle(2.5g)
• 73 Cardamome verte(1.5g)
• 81 Cardamome noire(0.5g)
• 90.5 pouce Cannelle(1g)
• 1010 Poivre noir (grains entiers)(2g)
• 110.5 Macis (Javitri)(0.5g)
• 120.25 Noix de muscade (Jaiphal)(0.5g)
• 130.5 cuillère à café Graines de coriandre(1g)
• 140.25 cuillère à café Graines de cumin(0.5g)
• 152 Piments rouges secs(2g)
• 16300 g Oignons (émincés)(300g)
• 170.25 tasse Huile de moutarde(55g)
• 180.25 cuillère à café Sucre(1g)
• 191 Garam masala maison(4g)
• 203 cuillère à soupe Eau tiède(45g)
• 212 cuillère à café Yaourt(10g)
• 220.5 cuillère à café Poudre de piment rouge kashmiri(1g)
• 231 cuillère à café Ghee brun(5g)

Instructions

1. 1Mélanger le poulet avec la poudre de curcuma, la pâte de gingembre et ail, les piments verts hachés, 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde, le yaourt, la poudre de piment rouge kashmiri et 3/4 du garam masala maison. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
2. 2Faire chauffer 1/4 de tasse d'huile de moutarde dans une grande casserole à feu moyen.
3. 3Ajouter les clous de girofle, la cardamome verte, la cardamome noire, la cannelle, les grains de poivre noir, le macis, la noix de muscade, les graines de coriandre, les graines de cumin et les piments rouges secs. Faire revenir jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
4. 4Ajouter les oignons émincés et le sucre. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés.
5. 5Ajouter le poulet mariné et cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant.
6. 6Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau tiède si nécessaire.
7. 7Ajouter le reste du garam masala maison et le ghee brun. Mélanger et cuire encore 5 minutes.
8. 8Servir chaud avec du pulao ou des luchis.