Carbonara extra fromagère

Ingredients

• 1400 g spaghetti(400g)
• 2150 g lardons(150g)
• 34 œufs(200g)
• 4100 g parmesan râpé(100g)
• 5100 g mozzarella râpée(100g)
• 62 cuillère à soupe crème fraîche(30g)
• 71 cuillère à café poivre noir(2g)
• 80.5 cuillère à café sel(3g)

Instructions

1. 1Faire cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
2. 2Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, le parmesan râpé, la mozzarella râpée, le poivre noir et le sel.
4. 4Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
5. 5Ajouter les pâtes et les lardons dans la poêle, puis verser le mélange aux œufs et fromages.
6. 6Mélanger rapidement hors du feu pour obtenir une sauce crémeuse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
7. 7Servir immédiatement avec un supplément de parmesan si désiré.