Couscous à la sénégalaise

Ingredients

• 14 côtelettes d'agneau(400g)
• 24 morceaux de poulet(400g)
• 31 cuillère à café paprika(2g)
• 43 gousse ail(9g)
• 51 piment(10g)
• 62 cuillère à soupe persil(8g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 8500 ml eau(500g)
• 92 oignon(200g)
• 10100 g olives(100g)
• 11300 g couscous(300g)
• 1220 g beurre(20g)
• 132 cuillère à soupe huile(18g)

Instructions

1. 1Faire dorer les côtelettes d'agneau dans une sauteuse avec l'huile.
2. 2Retirer les côtelettes et faire dorer les morceaux de poulet marinés avec paprika, ail, piment, persil et poivre.
3. 3Remettre les côtelettes d'agneau dans la sauteuse avec le poulet.
4. 4Ajouter l'eau (en utilisant le bol de marinade pour récupérer les saveurs) et laisser mijoter 40 à 45 minutes.
5. 5Pendant ce temps, découper les oignons et les faire revenir dans une autre casserole sur feu vif jusqu'à coloration.
6. 6Ajouter deux à trois cuillères de louche de bouillon aux oignons, puis incorporer les olives et laisser mijoter doucement.
7. 7Retirer les morceaux de poulet et d'agneau et les faire dorer au airfryer ou au four.
8. 8Dans le reste du bouillon, ajouter un peu de nocos (mélange d'ail, persil, piment, poivre), puis incorporer le couscous hors du feu.
9. 9Fermer la sauteuse et laisser reposer environ 4 minutes.
10. 10Ouvrir, ajouter une noisette de beurre, égrener le couscous et bien mélanger.
11. 11Servir le couscous avec la viande et les oignons aux olives.