Laugenstangen

Ingredients

• 1500 g Magerquark(500g)
• 2100 g Mehl(100g)
• 31 Tüte Backpulver(15g)
• 450 g Lauge (aus Natron und Wasser)(50g)
• 51000 ml Wasser(1000g)
• 63 Esslöffel Natron(45g)
• 71 Teelöffel Salz(5g)

Instructions

1. 1Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. 2Magerquark, Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. 3Teig in 6 gleich große Stücke teilen und zu Stangen formen.
4. 4Wasser in einem Topf auf 70–80 °C erhitzen (nicht kochen).
5. 5Topf vom Herd nehmen und Natron langsam einrühren (Achtung: schäumt).
6. 6Jede Teigstange 20–30 Sekunden in die Lauge legen und einmal vorsichtig wenden.
7. 7Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
8. 8Laugenstangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, einschneiden und mit Salz bestreuen.
9. 9Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.