Doowap Maison

Ingredients

• 143 g levure fraîche(43g)
• 2140 g sucre(140g)
• 3185 g eau tiède(185g)
• 4185 g jus de pomme(185g)
• 54 œufs(200g)
• 61000 g farine(1000g)
• 775 g huile de tournesol(75g)
• 81 pincée sel(1g)
• 9300 g pépites de chocolat(300g)
• 101 jaune d'œuf(17g)
• 112 cuillères à soupe lait(30g)

Instructions

1. 1Dans la cuve de votre robot, effritez la levure fraîche, ajoutez le sucre, l'eau tiède et le jus de pomme.
2. 2Mélanger, et laissez poser 10 minutes.
3. 3Ajoutez les œufs entiers, puis mélangez.
4. 4Ajoutez petit à petit la farine tout en pétrissant, ajouter l'huile de tournesol et le sel.
5. 5Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante.
6. 6Couvrir le bol et laissez pousser 2 heures dans un endroit chaud.
7. 7Dégazer la pâte, et ajoutez les pépites de chocolat.
8. 8Former des boules, et couvrir une seconde fois pendant 20 minutes.
9. 9Badigeonner le mélange de jaune d'œuf et lait, puis enfourner à 180 degrés jusqu'à dorure.